Risoto de Beterraba

1. Com a beterraba pré cozida, pique o damasco e a hortelã e reserve.
2. Tempere o filé com sal e pimenta a gosto.
3. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho até dourar levemente.
4. Adicione o arroz e refogue por 2 minutos, mexendo sempre.
5. Aos poucos, adicione água quente.
6. Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione a beterraba cozida e mexa para incorporar cor e sabor.
7. Finalize com mussarela de búfala, misturando até ficar cremoso.
8. Em uma frigideira, aqueça o ajeite e sele o filé dos dois lados até atingir o ponto necessário.
9. Deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar.
10. Sirva o risoto e disponha o filé fatiado ao lado, finalizando com a hortelã e damasco.