Estrogonoff de carne, batata doce palha caseira & arroz 7 grãos com cenoura

Modo de preparo - Arroz 7 grãos:

1. Refogue o alho-poró no azeite até ficar levemente macio.
2. Acrescente o arroz 7 grãos e misture bem.
3. Adicione o caldo de legumes, ajuste o sal e cozinhe até o líquido secar e o arroz ficar macio.

Modo de preparo - Estrogonoff:

1. Tempere a carne com sal e pimenta.
2. Em uma panela quente, doure a carne no azeite e reserve.
3. Na mesma panela, acrescente mais azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
4. Adicione os cogumelos e cozinhe até murcharem.
5. Coloque o conhaque e deixe evaporar.
6. Acrescente o extrato de tomate, a mostarda Dijon e o ketchup, misturando bem.
7. Volte a carne para a panela, adicione o creme de ricota e finalize com o creme de leite fresco. Deixe ferver por mais 2 minutos até ficar bem cremoso.

Modo de preparo - Batata doce palha:

1. Fatie a batata doce bem fina no mandolim e depois corte em tirinhas.
2. Coloque em uma peneira com o vinagre e o sal e deixe descansar por 25 minutos.
3. Seque bem as batatas, distribua em uma grade com papel manteiga própria para air fryer, separando as tiras para ficarem crocantes.
4. Regue com azeite e leve à air fryer por cerca de 40 minutos ou até dourar.