Arroz Integral Verde com Tilápia e Manteiga de Amêndoas

1. Arroz integral

1. Refogue a cebola e 2 dentes de alho picados em um fio de azeite.
2. Acrescente o arroz integral e o caldo de legumes.
3. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, até ficar macio. Reserve.

2. Creme verde de espinafre e ervilhas

1. Em outra panela, doure 2 dentes de alho em azeite.
2. Acrescente o espinafre e refogue rapidamente.
3. Retire metade do espinafre e bata no mixer com ¼ xícara de água.
4. Volte o creme para a panela, adicione as ervilhas e o restante do espinafre refogado.
5. Misture o arroz integral já cozido até ficar bem verde e uniforme.

3. Tilápia grelhada

1. Seque os filés de tilápia com papel toalha.
2. Tempere com sal.
3. Aqueça uma frigideira antiaderente com azeite.
4. Grelhe os filés até dourarem dos dois lados.

4. Manteiga de amêndoas

1. Em uma frigideira, aqueça azeite e doure as amêndoas laminadas. Retire e reserve.
2. Na mesma frigideira, refogue 2 dentes de alho até dourar.
3. Acrescente a manteiga e o suco de limão siciliano.
4. Volte com as amêndoas, adicione salsa picada e os alcaparrones. Misture bem.

5. Montagem do prato

• Coloque o arroz verde como base.
• Ao lado os filés de tilápia grelhados .
• Finalize com a amanteigada de amêndoas e alcaparrones.