1 tablete de caldo de legumes ou frango em pó (dissolvido em água quente)
40 g de queijo parmesão ralado
Açafrão em pó a gosto
Sal, pimenta-do-reino e tempero verde picado a gosto
Modo de preparação:
Refogue a cebola em 30 g de manteiga e no azeite. Acrescente o arroz e o açafrão e mexa por alguns minutos. Junte o vinho branco e deixe evaporar;
Acrescente o caldo aos poucos, concha a concha, mexendo delicadamente e esperando secar para adicionar mais caldo;
Quando o arroz estiver no ponto ideal de cozimento (al dente), desligue o fogo e incorpore o restante da manteiga picada em cubos, mexendo delicadamente;
Acrescente o queijo ralado e misture mais um pouco. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário;
Misture o tempero verde picado e sirva em um prato fundo, decorado com folhas de salsa.
