5 Xícaras (chá) de Arroz Prato Fino Branco torrado, triturado e coado (farinha de arroz)
2 Xícaras (chá) de Arroz Prato Fino Branco cozido frio
Pimenta malagueta a gosto
1/2 Xícara (chá) de Azeitona verde cortada em lascas
1 Xícara (chá) de Cebolinha verde cortada fininha
2 Maçãs picadas
Uva passa a gosto
Frutas cristalizadas para decorar
TEMPERO: 1 Colher (sopa) de azeite
1 Colher (sopa) de manteiga
1 Colher (sopa) de alho amassado
1 Tablete de caldo de carne
Modo de preparação:
Em uma frigideira grande frite a cebola e o pimentão no óleo aquecido por 3 minutos em fogo médio. Adicione a manteiga e quando derreter junte os ovos e mexa bem com uma colher;
Quando os ovos mexidos ficarem firmes, acrescente o vinagre e depois a farinha de Arroz Prato Fino. Mexa delicadamente até que incorpore;
Em seguida, acrescente o Arroz Prato Fino cozido. Misture cuidadosamente. Adicione as lascas de azeitona, as cebolinhas picadas e as passas. Coloque pimenta a gosto;
Para o tempero, refogue em uma panela, o azeite, a manteiga, o alho amassado e o caldo de carne. Acrescente na farofa já pronta. Por último adicione as maçãs picadas e decore com as frutas cristalizadas;
Para fazer a farinha de Arroz Prato fino: Em uma panela pequena adicione 8 xícaras (chá) de Arroz Prato fino cru e vá mexendo consecutivamente até que o arroz doure (como se torra amendoim). Quando o arroz já estiver torrado, sem deixar queimar, coloque-o no liquidificador para triturar. Em seguida coe em peneira cuidadosamente para que a farinha fique bem fininha.
