Coloque 1 litro e 1/2 de água em uma panela grande e acrescente as lentilhas. Leve à fervura em fogo baixo por cerca de 25 minutos ou até que as lentilhas estejam macias;
Enquanto cozinham, coloque o azeite em uma frigideira e frite as fatias de cebola mexendo regularmente para que fiquem douradas;
Acrescente à lentilha cozida, 1/3 das cebolas fritas, o arroz, o sal, pimenta do reino e noz-moscada, e se necessário complete com mais água, suficiente para cozinhar o arroz. Leve novamente ao fogo e cozinhe até que o arroz esteja macio, cerca de 20 minutos;
Coloque em uma travessa e cubra com as cebolas restantes, sirva acompanhado por gomos de limão.
