Corte a carne de charque em quadradinhos e ferva em uma panela grande com água (o suficiente para cobrí-la) por cinco minutos;
Em uma outra panela, coloque o azeite e a manteiga. Quando a manteiga parar de borbulhar, frite a cebola, depois a carne de charque, após, junte o Arroz Prato Fino para fritar bem, sempre mexendo;
Coloque água suficiente para cobrir dois dedos acima do arroz. Experimente para sentir o sal;
Mexa duas ou três vezes durante o cozimento. O carreteiro ficará pronto quando o arroz estiver cozido;
Dica: se desejar, acrescente também 03 tomates crus picados e pimentões cortados em quadradinhos, fritos junto com a cebola.
