Cozinhe o arroz e reserve. Em uma frigideira, frite o bacon na própria gordura e reserve;
Preparo da massa: Coloque o leite, a manteiga derretida, um ovo, o arroz (aos poucos) e o queijo parmesão em um liquidificador e bata;
Vá adicionando mais arroz enquanto bate, até ficar cremoso. Transfira para um recipiente e misture a farinha peneirada com fermento;
Unte uma forma com fundo falso, de 27 cm de diâmetro. Coloque a massa em colheradas e forre, espalhando para as laterais e no fundo. Leve para o forno em 180 °C;
Preparo do recheio: Em uma tigela misture vigorosamente, com o auxílio de um batedor: dois ovos, creme de leite fresco, sal, noz-moscada e pimenta-do-reino;
Acrescente o queijo minas ralado, ou triturado com a mão, e o bacon frito em cubos.
