1 tablete de caldo de carne (dissolvido em água quente)
4 gomos de abóbora moranga
60 g de manteiga gelada
30 g de queijo parmesão ralado
1 colher (chá) de colorau
2 ramos de alecrim
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Tempero verde picado a gosto
Modo de preparação:
Cozinhe a abóbora em água, escorra, esprema como um purê e reserve. Refogue a cebola e o alho no azeite e em metade da manteiga, sem dourar;
Acrescente o arroz e mexa por alguns minutos, até esbranquiçar. Coloque o vinho branco e deixe evaporar, depois coloque o molho de tomate e o colorau;
Adicione o caldo aos poucos, concha a concha, mexendo delicadamente e esperando secar para adicionar mais caldo;
Na metade do cozimento, acrescente o charque descascado. Quando o arroz estiver al dente, incorpore o purê de abóbora e desligue o fogo;
Misture o restante da manteiga em cubos, mexendo com cuidado. Acrescente o queijo ralado. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário;
Para o molho: bata todos os ingredientes no liquidificador, acrescentando o óleo aos poucos até obter um molho espesso.
