Risoto Alla Milanese

Ingredientes

300 g de Arroz Prato Fino Italiano
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
80 g de manteiga sem sal
1 cebola pequena cortada em cubinhos
100 ml de vinho branco seco
1 tablete de caldo de legumes ou frango em pó (dissolvido em água quente)
40 g de queijo parmesão ralado
Açafrão em pó a gosto
Sal, pimenta-do-reino e tempero verde picado a gosto

Modo de preparo

Passo 1

Refogue a cebola em 30 g de manteiga e no azeite. Acrescente o arroz e o açafrão e mexa por alguns minutos. Junte o vinho branco e deixe evaporar.

Passo 2

Acrescente o caldo aos poucos, concha a concha, mexendo delicadamente e esperando secar para adicionar mais caldo.

Passo 3

Quando o arroz estiver no ponto ideal de cozimento (al dente), desligue o fogo e incorpore o restante da manteiga picada em cubos, mexendo delicadamente.

Passo 4

Acrescente o queijo ralado e misture mais um pouco. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

Passo 5

Misture o tempero verde picado e sirva em um prato fundo, decorado com folhas de salsa.