Lulas Recheadas e Arroz PRATO FINO
 
 
Ingredientes :
> 350 g de camarão
> 1 litro de água
> 100 g de miolo pão
> ½ pimentão verde
> 1 ramo de salsa
> 4 lulas grandes
> 2 cebolas  
> 2 dentes de alho
> ½ lingüiça seca
> 100 ml de azeite
> 2 tomates maduros
> 1 colher de sopa de polpa de tomate
> ½ pimentão vermelho
> 100 ml de vinho branco
> 2 colheres de sopa de manteiga
> 1 cenoura
> 1 ½ xícara de chá de Arroz Prato Fino
> sal e pimenta do reino a gosto
 
 
Modo de Fazer :

 Descasque o camarão, pique-o finamente e leve ao fogo as cascas e as cabeças com 500ml de água. Assim que reduzir para 2/3 coe o caldo e despeje-o sobre o miolo de pão. Junte o camarão picado, o pimentão verde em cubos e metade da salsa finamente picada. Tempere com sal e pimenta.
  Limpe as lulas, passe-as por água corrente e pique os tentáculos. Acrescente-os ao preparado anterior e envolva bem. Recheie as lulas e, no final, feche-as bem com um palito. Reserve.
  À parte, pique uma cebola, os dentes de alho e a lingüiça e refogue no azeite. Junte o tomate em pedaços, sem pele e sementes, a polpa e o pimentão vermelho picado. Misture, adicione as lulas recheadas e regue com vinho. Tempere com sal e cozinhe por cerca de 45 min, em fogo baixo.
  Enquanto isso, pique a cebola restante e refogue-a na manteiga. Acrescente a cenoura ralada e o Arroz Prato Fino. Regue com a água restante. Tempere com sal e com a salsa restante picada e cozinhe por 10 min. Sirva o Arroz Prato Fino com as lulas recheadas e com o molho.
Tempo de preparo: 1 hora

Rendimento: 04 porções