Refogue a cebola no azeite, acrescente o bacalhau e tempere com sal e pimenta do reino.
  Coloque o copo de água onde estão dissolvidas as colheres de maisena.
  Deixe a maisena cozinhar em fogo baixo e desligue o fogo. Acrescente o arroz cozido, as gemas e prove o tempero. Se precisar retempere usando a criatividade.
  Bata as claras em neve e misture delicadamente ao arroz. Unte um pirex com o azeite, polvilhe com farinha de trigo e despeje a mistura no pirex. Se quiser, pode polvilhar com farinha de pão ou queijo ralado por cima.
  Regar com azeite de oliva e levar ao forno.