Grelhe o salmão e reserve. Faça o Arroz Prato Fino como de costume, em uma frigideira, coloque o azeite de oliva e misture as amêndoas picadas e o Arroz Prato Fino já cozido.
   Para o molho, frite o alho no azeite de oliva e em fogo baixo, acrescente as nozes e o manjericão. Ao final, adicione o parmesão.
   Coloque o salmão no prato de servir e regue com o molho, ao lado disponha o Arroz Prato Fino com amêndoas.