Em uma frigideira, esquente em fogo alto a água, o vinho, a cebola, o alho e a folha de louro até ferver. Diminua o fogo, tampe e deixe cozinhar por cerca de 5 min. Corte cada uva ao meio.
   Acrescente os filés de salmão ao líquido. Torne a ferve-lo em fogo brando, com a panela tampada, por 8 min, ou até o peixe ficar firme. Arrume os filés em uma travessa, mantendo-os aquecidos. Coe o líquido do cozimento e separe 1 xícara com um medidor.
   Na mesma frigideira, derreta a manteiga em fofo moderado. Acrescente a farinha, misture e cozinhe até começar a borbulhar. Coloque aos poços ¾ do líquido coado e deixe ferver. Junte as uvas e creme de leite, aqueça, sem deixar ferver. Tempere com sal e pimenta a gosto.
   Com uma colher, despeje o molho no salmão e sirva em seguida com Arroz Prato Fino.