Cozinhe o Arroz Prato Fino em 3 xícaras (chá) de água por 15 minutos em fogo baixo. Reserve.
Ferva o leite com a baunilha, junte o Arroz Prato Fino, tampe a panela e deixe em fogo baixo por mais 10 minutos. Retire.
Coloque numa forma refratária. Espere esfriar e adicione as gemas batidas com o açúcar.
Acerte bem a mistura de arroz na forma.
Faça uma calda grossa com o açúcar e uma xícara de água, acrescente as claras em neve batendo até adquirir consistência.
Desenforme o arroz. Decore com o merengue e leve ao forno por 10 minutos para dourar.