Bolinho de Paella com Molho de Pinhão

Ingredientes

200 g de Arroz Prato Fino Especialidade Italiana cozido
1 dente de alho
2 cebolas
20 g de páprica picante
3 g de açafrão da terra
100 g de camarão
100 g de lula
100 g de peixe branco
100 g de mexilhão na concha
80 g de ervilha
1 pimentão vermelho
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Azeite de oliva a gosto
300 g de farinha de rosca
300 g de farinha de trigo
6 ovos
50 g de pinhão
1 maço de manjericão
30 g queijo parmesão
Óleo de soja para fritar

Modo de preparo

Passo 1

Cozinhe o pinhão na pressão, descasque, pique e reserve. Em uma panela cozinhe o arroz com o sal e o açafrão da terra, e reserve.

Passo 2

Separe todos os frutos do mar (peixe, camarão, mexilhão e lula), limpe-os e pique em pedaços pequenos.

Passo 3

Leve para cozinhar e refogue com: sal, pimentão vermelho picado, cebola, alho e páprica picante. Misture tudo com o arroz e deixe esfriar. Depois desse processo, acrescente queijo ralado e um ovo.

Passo 4

Misture e tente formar um bolinho. Caso seja necessário, acrescente duas colheres de farinha.

Passo 5

Modele o bolinho, passe nos ovos, na farinha de trigo e na farinha de rosca, e frite. Preparo do molho: bata no liquidificador o manjericão, o pinhão, o sal, o azeite extra virgem e o alho. Se necessário, acrescente sal.