Prato Fino

Ingredientes:

 

1 xícara (chá) de vinho tinto seco

1kg. de alcatra (1 bife grande e fino  de alcatra)

Massa de alho e sal para temperar

Barbante para amarrar

RECHEIO:

05 ovos

02 colher (sopa) de alho poró

Sal

02 xícaras (chá) de Arroz PRATO FINO cozido com tempero

 

 

Modo de Fazer:

 

Faça uma omelete, misturando os ovos, alho poró, sal e o arroz PRATO FINO em uma

frigideira, reserve. Faça com a alcatra, 02 bifes grandes e finos, tempere com massa de alho  e sal,  recheie  a  carne com  a  mistura  do  arroz  e enrole  como  se fosse um rocambole. Amarre com barbante em toda sua extensão.

Em uma panela com óleo quente, feche os poros da carne (selar a carne), deixando a mesma morenar. Coloque água quente e o vinho e deixe cozinhar. Verifique o tempero assim que a carne estiver cozida. Encorpe o molho da carne se necessário. Tire o barbante da carne e coloque em uma travessa. Fatie a carne e empregue o molho por cima.

 

Obs.: Para encorpar o molho, coloque:

1 colher (sopa) de farinha de trigo

½ colher (sopa) de margarina ou manteiga

Acrescente ao molho que restou no fundo da panela, deixe levantar fervura, passe pela peneira e sirva com as fatias de bracciola.

Rendimento: 07 fatias

Tempo de Preparo: 40 minutos