Prato Fino

Ingredientes:

 

1 ¼ xícara (chá) de arroz Prato Fino

2 litros de leite

1 colher (chá) de essência de baunilha

½ xícara (chá) de açúcar

1 pitada de sal

4 gemas

½ xícara (chá) de uvas passas macerada no conhaque

CARAMELO:2 xícaras (chá) de açúcar

½ xícara (chá) de água

suco de ½ limão

 

Modo de Fazer:

 

Lave rapidamente o arroz em água fria. Leve ao fogo o leite com a fava de baunilha aberta. Quando ferver, acrescente o arroz e deixe cozinhar por 35 minutos em fogo baixo, com a panela tampada. Cerca de 5 minutos antes do final do cozimento, adicione o açúcar e o sal e mexa bem. Após o cozimento passe o arroz para uma tigela. Adicione as gemas, a baunilha e as uvas passas ao arroz ainda quente, mexendo sem parar.

Prepare o caramelo com o açúcar e a água. No final do cozimento do caramelo, junte o suco de limão e mexa um pouco. Despeje o caramelo numa forma de pudim e espalhe-o, recobrindo toda a parte interna da forma, até as bordas. Coloque o arroz na forma caramelada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 35 minutos ou até que fique dourado. Espere esfriar completamente para desenformar e servir.

Variação: Pode-se acrescentar chocolate meio amargo picado.

Rendimento: 12 porções

Tempo de Preparo: 45 minutos