Receita : Casquinha de Arroz PRATO FINO Gratinada
Ingredientes:
4 xícaras de Arroz Prato Fino cozido
300g de Arroz Prato Fino crú
3 cubos de caldo de camarão/frutos do mar
2 cabeças de alho amassados
1 cebola grande ralada
2 tomates sem sementes picados em cubos
2 colheres (chá) de azeite
1 ¹/² colher (chá) de azeite de dendê
1 xícaras (chá) de salsa, coentro e cebolinha picada
4 palitos de palmitos picados
3 ¹/² colheres (chá) de requeijão
200ml. de leite de coco
1 ¹/² colher (chá) amido de milho
Sal e pimenta a gosto
Alcaparras a gosto
Farofa
2 colheres (sopa) de margarina sem sal
3 colheres (sopa) de farinha de Arroz Prato Fino
3 colheres (sopa) de queijo parmessão ralado
Modo de fazer:
Primeiramente refogue no azeite a cebola, o alho, o tomate, o palmito, a cebolinha a salsa, o coentro e os cubos de caldo. adicione o Arroz Prato Fino cozido e tempere com sal e pimenta a gosto.
Leve essa mistura ao fogo e vá acrescentando aos poucos o requeijão, o amido dissolvido no leite de coco e o azeite de dendê, mexendo sempre. Mexa mais um pocuco até ficar com consistência de mingau. Retire do fogo e vá colocando dentro de 20 casquinhas próprias.
Farinha de Arroz Prato Fino
Coloque o Arroz Prato Fino crú em uma panela e torre-o (da mesma forma que se torra um amendoim), em seguida triture-o no liquidificador e passe na peneira, para que fique bem fininha.
Farofa
Em um prato fundo junte e manteiga, a farinha de Arroz Prato Fino e o queijo ralado, misture bem e polvilhe todas as casquinhas já recheadas com essa farofa. Enfeite com alcaparras e leve ao forno por alguns minutos até gratinar.
OBS.: Caso não tenha o Arroz Prato Fino cozido, para esta receita use 1 ¹/² xícaras de arroz crú, cozinhe normalmente e utilize-o como indica na receita. Se você não possuir as casquinhas próprias, despeje toda essareceita pronta em um pirex médio, polvilhe com a farofa, enfeite com as alcaparras e leve ao forno para gratinar.
O resultado também é maravilhoso!
Sirva com salada verde.
Rendimento: 20 Casquinhas
Tempo de Preparo: 40 minutos
