Prato Fino

Ingredientes:

 

Massa:

 

01 ¹/² xícara (chá) Arroz Prato Fino crú

01 xícara (chá) de leite

02 xícaras (chá) de açúcar

01 xícara (chá) de pó Royal

¹/² xícara (chá) e óleo

02 gemas

01 xícara de farinha de trigo

Manteiga e farinha de rosca para untar

 

Recheio

 

02 abacaxis picados em cubos pequenos

01 xícaras (sopa) de Maizena diluída em ¹/² xícaras (chá) de àgua

Ameixa picada

 

Cobertura

 

02 claras

Açúcar refinado

Suco de 1 limão pequeno

Coco ralado

Cerajas ou ameixas para decorar

 

Modo de Fazer:

 

Massa:

 

Bata todos os ingredientes  da massa no liquidificador, até que fique uma massa uniforme.Em seguida leve para assar em tabúleiro grande untado com manteiga e farinha de rosca. Depois de assado, retire ainda quente e coloque em cima de um pano úmido. Distribua o recheio imediatamente em cima da messa, e enrole com aajuda de um pano úmido.

 

Recheio:

 

Enquanto a massa do rocolmbole assa, prepare o recheio. Cozinheo o abacaxi picado com açucar por 15min. Em seguida acrescente a Maizena diluída na água. Misture até que encorpe. Depois de encorpado misture a ameixa picada. E está pronto para empregar na massa.

 

Cobertura:

 

Faça um suspiro batendo a clara em neve, e aos poucos vá acrescentando o açúcar refinado e o suco do limão para firmar.

Cubra todo o rocombole com essa cobertura. Salpique com coco ralado.

Decora com cerejas ao ameixas e leve a geladeira até a hora  de servir.

Caso prefira, a cobertura  pode ser substitida chantilly em spray ou chantineve em pó batido com leite gelado. o resultado támbem é perfeito.

Rendimento: 05 porções

Tempo de Preparo: 20 minutos