Prato Fino

Ingredientes:

 

03 cebolas roxas médias cortadas em cubinhos

02 pimentões verdes cortados em cubinhos

¹/² xícara (chá) de manteiga

06 ovos ligeiramente batido

02 colheres (sopa) de vinagre

05 xícaras (chá) de Arroz Prato Fino,torrado, triturado e coado (Farinha de Arroz)

02 xícaras (chá) de Arroz Prato fino cozido normalmente, frio

Pimenta malagueta à gosto

¹/² xícara de (chá) de azeitona verde cortada em lascas

01 xícara (chá) de cebolinha verde cortada fininha

02 maçãs nacional picada

Uva passas a gosto

Fruta cristalizada para decorar

 

TEMPERO

 

01 Colher de sopa de azeite

01 colher (sopa) de manteiga

01 colher (sopa) de alho amassado

01 tablete de caldo de carne

 

 

Modo de Fazer:

 

Em uma frigideira grande grande, frite a cebola e o pimentão no óleo aquecido por 03 minutos em fogo médio. Adicione a manteiga e quando derreter junte os ovos e mexa bem, com uma colher. Quando os ovos mexido ficarem firmes, acrescente o vinagre e depois a farinha de Arroz Prato Fino. Mexa delicadamente, até que encorpore. Em seguida, acrescente o Arroz Prato Fino cozido. Misture cuidadosamente. Adicione as lascas de azeitona, as cebolinhas picadas e as passas. Coloque pimenta a gosto.

Para o tempero, refogue em uma panela, o azeite, a manteiga o alho amasssado e o caldo de carne. Acrescente na farofa já pronta.

Por último adicione as maçãs picadas. Decore com frutas cristalizadas.

 

Farinha de Arroz Prato fino

 

Em uma panela pequena adicione +- 08 xícaras (chá) de Arroz Prato fino crú, e vá mexendo consecutivamente, até que o arroz doure (como se torra amendoim).

Quando o arroz já tiver torrado, sem deixar queimar, coloque-o no liquidificador para triturar. Em seguida, coe em peneira cuidadosamente, para que a farinha fique bem fininha.

Rendimento: 15 porções

Tempo de Preparo: 40 minutos