Prato Fino

Ingredientes:

 

Massa:

07 ¹/² xícaras (chá) de Arroz Prato Fino crú

02 tablete de caldo  de galinha esfarelado

01 fio de óleo

03 ovos

05 colheres (sopa) de farinha de trigo

100g de queijo parmessão ralado

01 cebola picada

01 colher (sopa) de alho amassado

 

Molho:

 

150g de bacon picado

02 cebolas picadinhas

¹/² cenoura picada

01 colher de sopa de alho amassado

01 colher (chá) de açúcar

06 tomates maduros

04 colheres de extrato de tomate grande

02 tabletes de caldo de galinha

01 xícara (chá) de vinho branco seco

01 colher (chá) de salsinha picada

Orégano, ervas finas e fondor à vontade

Manjericão para decorar

 

Modo de Fazer:

 

Massa:

Cozinhe o Arroz Prato Fino normalmente. Depois de cozido e frio, coloque-o  para moer na máquina. Acrescente o caldo de galinha esfarelado, amassando com o arroz  moído e dissolvendo bem. Frite a cebola, o alho e junto o trigo e o queijo parmessão ralado, trabalhando bem a massa até que fique homogênea (se necessário acrescente um pouco mais de farinha de trigo). Com a massa faça rolinhos de mais ou menos 1cm de espessura. Corte os rolinhos em pedaços pequenos. Espalhe os nhoques sobre uma messa untada, enfarinhando-os bem.

 

Molho:

 

Corte os tomates ao meio e coloque-os em uma panela para cozinhar, juntamente com a cebola a cenoura e ¹/² copo (americano) de água. Deixe cozinhar por 20 min em fogo médio. Retire do fogo e deixe esfriar. Em seguida bata no liquidificador até formar uma massa homogênea. Coe numa peneira e reserve. Frite o bacon em sua própria gordura, doure bem a cebola, o alho, o caldo de galinha o extrato de tomate, o açúcar o vinho e deixe apurar. Logo em seguida coloque o molho já coado.

Por último acrescente a salsinha, orégano, ervas finas  e fondor à vontatde. Verefique o tempero.

Cozinhe os nhoques com bastante água e óleo, retire-os com uma escumadeira, até que subam a superficie. Coloque-os numa travessa, cubra com o molho e sirva com queijo ralado. Decore com folhinhas de manjericão. Sirva ainda quente!

Rendimento: 15 porções

Tempo de Preparo: 01 hora e 20 minutos