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Arroz Prato Fino Italiano - Carnaroli
Arroz da variedade CARNAROLI, polido, de padrão superior.
Umidade apropriada, elevada padronização de grãos, baixo percentual de grãos quebrados ou defeituosos. Grãos longos, espessos, sabor típico, com qualidades de cocção apropriadas para a Culinária Italiana. Considerado uma das melhores variedades para o preparo de risotos, por sua textura, cremosidade e elevado teor de amido.
Subgrupo: Polido
Classe: Longo
Tipo: Tipo 1
Embalagens: 1Kg
Composição: Arroz Beneficiado Polido
Prazo de validade: 12 meses
Dicas de preparo:
- Recomenda-se não lavar o arroz carnaroli para não perder o amido e assim permanecer mais úmido;
- Acrescente vinho branco na fervura, pois sua acidez contribui para a liberação do amido;
- Acrescente somente água ou caldo quente, pois o líquido frio interrompe o cozimento do arroz;
- Coloque o caldo em ponto de fervura e conforme for secando na panela, mexa bem até o grão criar consistência úmida e al dente;
- Antes de servir adicione 1 (uma) colher de sopa de creme de leite;
- Depois de pronto, sirva imediatamente, evitando reaquecer;
- O Arroz Carnaroli é utilizado para o preparo de paellas, sopas e sobremesas;
- Todas as receitas de arroz caldeado ou cremoso devem ser servidos imediatamente ao cozimento para que o caldo não seja absorvido durante a espera.
